De fleste kender Møns Klint, men nu er der endnu en grund til at besøge øen: Kalum Winery (Tidligere Brut de Møn), en mousserende vin i verdensklasse.
Vestmøn tilbyder optimale forhold for vinproduktion, hvor refleksion fra vandet giver 10-30% mere sollys og forlænger vækstsæsonen betydeligt. Med denne fordel kan vingården høste 4 uger tidligere end resten af Danmark, hvilket sikrer druer med perfekt sukkerindhold, syrebalance og modenhed.
Mikroklimaet her på Møn er helt unikt og en afgørende faktor for vores succes med Brut de Møn (Kalum Winery). Det særlige ved mikroklimaet er, hvordan det kombinerer en ideel balance af solskinstimer, mild vind og en jordbund rig på mineraler, hvilket skaber perfekte betingelser for vores druer. Refleksionen fra vandet bidrager til ekstra sollys, som er essentielt for druernes modning. Det er fascinerende, hvordan en lille ændring i klima og lokation kan have så stor indflydelse på vinens karakter
Hans Christian Ambjerg og hans kone etablerede vingården Brut de Møn i 2019 på Vestmøn, en placering nøje valgt for sit unikke mikroklima og jordbund. De plantede 8.000 vinstokke i 2019 og yderligere 2.000 i 2021. Der er nu plantet ialt 18.000 vinstokke. I 2021 skiftede vingården navn til Kalum Winery og ejes nu af fem familier inklusive familien Ambjerg.
Den første høst på vingården fandt sted i 2020 og overgik alle forventninger. Det var overraskende, fordi man ikke forventede, at druerne ville modne så tidligt. Deres succes med den første høst understregede vigtigheden af deres valg af lokalitet og deres beslutning om at dyrke druer i et så unikt miljø.
En vigtig faktor i deres succes har været den sydvendte skråning tæt ved vandet, som giver en refleksion fra vandet og dermed flere solskinstimer til druerne. Dette unikke mikroklima på Møn har gjort det muligt for druerne at modnes flere uger før resten af Danmark.
Kalum Winery er forankret i bæredygtige principper. Produktionen fokuserer på at minimere tanniner og bevare druernes naturlige karakter. Hans Christian Ambjerg beskriver processen: “Hvis du laver høj kvalitet, kommer kunderne tilbage igen og igen.”
Hans Christian Ambjerg har en vision: Møn skal blive kendt som Danmarks vin-ø. Samarbejdet med andre lokale vinproducenter fremmer idéen om at skabe et økosystem omkring vinproduktion, med smagninger, events og øget turisme.
Kalum Winery producerer primært mousserende vine med Chardonnay som hoveddrue, men også de andre klassiske champagnedruer Pinot Norir og Pinot Meunier. Druerne presses i en kontrolleret proces, hvor trykket gradvist øges i cyklusser over to timer. Kun 55% af juicen udvindes for at undgå overekstraktion af tanniner, som kan gøre vinen bitter.
Efter bundfældning i ståltanke fermenteres basisvinen i egetræsfade. Denne proces, kendt som mikrooxidation, gør vinen blødere og mere rund i smagen. Flaskegæringen (Méthode Traditionelle) foregår over 12 måneder og giver vinen dens fine bobler og komplekse aromaer.
Smagen er frisk og sprød med noter af citrus, grønne æbler og en elegant mineralitet. Vinen er ideel som aperitif eller til lette fiskeretter, serveret ved 6-8°C.
Ja, Kaum Winery tilbyder besøgende en unik mulighed for at opleve dansk vinproduktion på tæt hold. På vingården kan du få en guidet rundvisning i vinmarkerne og lære om, hvordan det unikke mikroklima på Vestmøn bidrager til produktionen af mousserende vine. Derudover kan du opleve produktionsfaciliteterne, hvor druerne nænsomt afstilkes, presses og fermenteres i egetræsfade.
Besøgende har også mulighed for at deltage i vinsmagninger, hvor de kan nyde Brut de Møns vine og høre om processen bag deres skabelse. Kontakt vingården for at booke en rundvisning eller smagning og få en smag af Møns vintraditioner.
Kaum Winery er en mousserende vin fra Vestmøn, skabt af Hans Christian Ambjerg og hans kone og i dag ejet af fem familier. Vingården udnytter et unikt mikroklima med ekstra sollys fra vandrefleksion og kalkrig jord, hvilket sikrer druer af høj kvalitet. Med fokus på bæredygtighed og skånsom produktion presses druerne langsomt for at bevare smag og minimere tanniner. Basisvinen fermenteres på egetræsfade, mens flaskegæring over 12 måneder giver komplekse bobler og aromaer. Smagen er frisk med noter af citrus og æbler. Visionen er at udvikle en dansk champagne baseret på de klassiske champagnedruer og at gøre Møn til Danmarks vin-ø.
Vi, Yulia og Christopher, glæder os til at besøge Kalum Winery og de andre vingårde i området snart. Hvis du vil læse mere om de sjællandske vingårde så læs denne guide.
Kalum Winery producerer årligt 15.000-20.000 flasker.
Kalum WInery producerer mousserende vine på Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier.
Ja, vingården tilbyder rundvisninger og vinsmagninger, hvor besøgende kan opleve vinmarkerne og lære om produktionen.
Danishwine.com er sat i verdenen for at udbrede kendskabet til dansk vin både i Danmark og i udlandet.
© 2025 DanishWine
