DONS Cuvée BRUT 2019 🍾 Skærsøgaard Vin

Beskrivelse

Da Sven Moesgaard bød os, Yulia og Christopher, på et glas af disse herlige bobler, var vi solgt på stedet. Dette er Skærsøgaards signatur-vin, DONS Cuvée BRUT 2019, der er indbegrebet af det ypperste som dansk vinmageri kan vise frem. Denne vin, som er hyldet af både entusiaster og kritikere, udmærker sig ved sin udsøgte balance, kompleksitet og elegance.

Profil: Ved første øjekast vil du blive mødt af en forførende aroma af frisk citrus, saftige æblekerner, ristede mandler og en antydning af toffifee. Druernes sammenspil af solaris, zahlas perle, cabernet cortis og madeleine angevine, forædlet gennem 9 måneders flaskegæring, resulterer i en vin, der er intet mindre end fortryllende.

Her er et par lækre tapas som passer perfekt til disse bobler:

1. Gratinerede Østers: Østers’ naturlige salinitet og friske havsmag parres perfekt med den brusende og mineralske profil af DONS Cuvée BRUT. En let gratinering med et strejf af parmesan og et drys friskhakket purløg tilføjer en cremet tekstur, der balancerer den livlige syre i vinen.
2. Citrusmarineret Laks Carpaccio: Den friske og lette smag af tyndtskåret laks, marineret i citrusjuice med en olivenolie, dild, og pink peberkorn, vil gå hånd i hånd med vinens citrusnoter og den underliggende cremethed. Denne ret er en ægte smagsoplevelse, der fremhæver vinens kompleksitet.
3. Karamelliserede Pære med Gorgonzola: En tapas af tyndtskåret, let karamelliserede pære toppet med en skive skarp Gorgonzola vil tilføje en sød og samtidig umamirig kontrast, der fremhæver de nøddeagtige og frugtrige noter i vinen. Denne kombination er en perfekt afslutning på en tapas-menu og skaber en harmonisk afbalancering mellem sødt, salt og syrligt.