Kongedruen Solaris – den mest populære drue til dansk vin

Solaris, ofte betragtet som ‘kongedruen’ i dansk vinavl, er en grøn hybridsort, der har vundet stor popularitet i Danmark. Den kan producere vine med alkoholprocenter på op til 13% eller mere. Solaris er også bemærkelsesværdig for sin resistens overfor svampesygdomme, en egenskab der reducerer behovet for kemisk behandling. Disse kvaliteter gør Solaris til en favorit blandt danske vinavlere, og den bruges flittigt til produktionen af aromatiske, frugtrige hvidvine og mousserende vine.

40% af alle vinplanter i Danmark er Solarisplanten.

Solaris’ oprindelse

Solaris er en relativt ny druesort, skabt i 1975 ved Freiburg Universitet i Tyskland, som en del af bestræbelserne på at producere hårdføre vinstokke til koldere klimaer. Som en krydsning mellem druesorterne Merzling og GM6493, blev den hurtigt anerkendt for sin robusthed over for sygdomme, samt dens evne til at modne tidligt. I de danske vinmarker har Solaris-druen fundet en særlig niche, hvor den både trives og formår at udtrykke en distinkt nordisk terroir, som resulterer i vine med en forfriskende syre og uovertruffen aroma.

Unikke kendetegn ved Solaris-druen

Solaris-druen er en moderne skabelse, fremavlet for at matche klimatiske udfordringer, og den har hurtigt cementeret sin position i den danske vinavlssektor.

• Tidlig modning: Tillader høstning før efterårets vejrmæssige uforudsigelighed. Ved sen høstning kan man faktisk også lave søde dessertvine.
• Robusthed: Naturlig resistens mod mange svampesygdomme
• Høj sukkerkoncentration: Sikrer en optimal balance mellem sødme og syre
• Aromatisk intensitet: Giver noter af tropiske frugter og en fyldig bouquet
• Adaptivitet: Velegnet til det nordiske klima og bidrager til udtrykket af Dansk terroir

Denne drue er derfor ideel for dansk vinproduktion, der opererer under koldere og fugtigere forhold end sydligere vinregioner.

Smagsprofilen af Solaris

Solaris hvidvinen er kendt for sin forfriskende og levende smagsprofil, der ofte fremviser en harmonisk kombination af frugt og syre. Noter af fersken og let muscataroma er karakteristiske, hvilket sammen med en velbalanceret syrlighed bidrager til en indbydende og liflig duftbuket. Denne vin kan udmærke sig ved sin rene og til tider næsten mineralske finish, som reflekterer det unikke danske terroir.

I ganeoplevelsen af Solaris kan man opleve en silkeblød tekstur, hvilket ledsages af en ‘crisp’ og livlig syre. Det er en hvidvin, der fremstår som en repræsentation af sommerens lyse dage, med en palet, der kan huske om solmodne haver. Eftersmagen er lang og vedvarende, og det er ikke ualmindeligt at finde undertoner af aromatiske krydderier og en antydning af nøddeagtige elementer, som komplekterer frugtens sødme med en elegant struktur. Denne kompleksitet gør Solaris til et yderst interessant bekendtskab for enhver vinentusiast.

Parring med mad

Solaris hvidvinens friske og aromatiske profil gør den til en fortræffelig ledsager til diverse retter.

1. Skaldyr: Solaris’ friskhed komplementerer havets salte toner.
2. Let krydrede asiatiske retter: Den sødmefulde frugtighed afbalancerer krydderiernes styrke.
3. Friske oste: Vinens syre skaber harmoni mod de cremede oste.
4. Grillede grøntsager: En vidunderlig ledsager, der fremhæver røgnoterne.

Den balancerede syrestruktur matcher særligt godt med retter, der har en frisk eller let fed karakter.

Solaris hvidvin anbefales serveret ved 8-12 grader for at fremhæve dens komplekse nuancer bedst muligt.