Hed Lagune, 2023, Dessertvin – Vesterhave Vingaard

1. Risalamande

Beskrivelse: Selvfølgelig! Klassisk dansk risalamande med flødeskum, vanilje og mandler, serveret med en kirsebærsauce.

Hvorfor det passer: Dessertvinens sødme og noter af tørrede frugter og mørke bær komplementerer risalamandens cremede tekstur og mandelsmag. Den høje alkoholprocent og syre i vinen skaber en fin balance til den søde kirsebærsauce og gør retten endnu mere delikat.

2. Brændte figner med honning og valnødder

Beskrivelse: Figner karamelliseret med honning og serveret med ristede valnødder.

Hvorfor det passer: Vinens fyldige sødme og noter af tørret frugt og krydderier harmonerer smukt med de karameliserede figner og den ristede nøddekarakter. Kombinationen af sødt og nøddeagtigt bringer dessertvinens dybde frem.

3. Æblekage med makroner og flødeskum

Beskrivelse: Traditionel dansk æblekage med lag af æblekompot, makroner og flødeskum.

Hvorfor det passer: Hedvinens sødme og syre balancerer æblekagens syrlige frugt og sødme fra makronerne. Flødeskummets lethed harmonerer med vinens fyldige krop og alkohol, og fremhæver både frugt- og krydderinoterne i vinen.