Fyn har mange spændende vingårde, og en af de første, som startede produktion op er Klitgaard Vin, som ligger i hjertet af Fyn, tæt på Odense. Vi, Yulia og Christopher, har endnu ikke besøgt vingården, men vi glæder os til komme forbi en dag. Du skal dog ikke snydes for en guide til vingården:
Klitgaard Vin blev grundlagt af Jakob Klitgaard, en tidligere kok og nuværende fødevarekonsulent. Han begyndte sit vinprojekt som en hobby efter at have forladt en travl karriere i restaurantbranchen. Jakob og hans partner flyttede til et sted på to og en halv hektar jord i 2003.
“Da vi flyttede herud i 2003, var der ingen planer om vinproduktion,” fortæller Jakob. “Det var først i 2004, efter at EU tillod Danmark at producere vin professionelt, at ideen tog form.”
Jakob begyndte med et par hundrede vinplanter, eksperimenterende med forskellige sorter. “Min første vin var forfærdelig,” griner han. “Men det vakte en passion i mig.” Fra de spæde begyndelser voksede Klitgaard Vin, med et fokus på kvalitet og bæredygtighed. “Vi plantede kløver mellem vinrækkerne for at holde på næringsstofferne og hjælpe det lokale dyreliv,” forklarer Jakob.
Jakobs rejse i vinproduktionen har ikke været uden udfordringer, men hans vedholdenhed og nysgerrighed har båret frugt. “2018 var et enestående år,” reflekterer han. “Det var her, vi virkelig kunne se resultaterne af vores arbejde. Vi producerede lette rødvine og robuste hvidvine, takket være et usædvanligt varmt år.
Jakob fokuserer primært på Pinot Noir til produktion af mousserende vin. I dag er Klitgaard Vin kendt for sine eksperimenter med forskellige druesorter, især Solaris, en grøn drue, der trives i det danske klima. “Solaris har vist sig at være meget alsidig,” siger Jakob. “Den er fantastisk til tør hvidvin og mousserende vin.” Udover mousserende vin kan Solaris bruges til også at lave tør hvidvin og dessertvin.
Jakob er særlig opmærksom på vinens kvalitet og balancen i smagen. Han fremhæver, hvordan 2018 var et fænomenalt år klimamæssigt for vinproduktionen, og sammenligner det danske klima med champagneområdet i Nordfrankrig. Han fokuserer på at producere vine, der afspejler det unikke danske terroir, og arbejder tæt sammen med professionelle ønologer for at forbedre sine metoder.
t besøg på Klitgaard Vin er en dybdegående oplevelse, hvor man lærer om vinfremstillingsprocessen, ser vinmarkerne og smager på deres udvalgte vine. Jakob deler sin viden og passion for vin, hvilket gør et besøg til en uforglemmelig oplevelse.
Klitgaard Vin repræsenterer en voksende trend i Danmark – små, lokale producenter, der bringer unikke og kvalitetsbevidste produkter til bordet. Jakob Klitgaard og hans Klitgaard Vin er en inspirerende fortælling om, hvordan passion, viden og respekt for naturen kan skabe ekstraordinære vine lige her i Danmark.
Læs her om de andre fynske vingårde.
Danishwine.com er sat i verdenen for at udbrede kendskabet til dansk vin både i Danmark og i udlandet.
© 2024 DanishWine
