Kender du det, at der stadig er en halv flaske god rødvin tilbage, men den har mistet pusten efter et par dage?
I denne DanishWine.com guide besvarer vi de mest stillede spørgsmål om, hvor længe vin kan holde sig efter åbning uden at miste sin pondus.
Oxidation er en naturlig proces i vinfremstilling, men når en flaske først er åbnet, starter en kemisk reaktion, der omdanner ethanol til acetaldehyd og senere eddikesyre. Det er denne proces, der gradvist ændrer vinens smag og aroma.
Typisk kan en åbnet flaske rødvin, hvidvin eller rosévin holde sig mellem 3 og 5 dage. Dette afhænger dog af mængden af svovl i vinen og korrekt opbevaring.
Her er et overblik over de forskellige typer vin:
| Type af vin | Holdbarhed (dage) |
|---|---|
| Rødvin (stuetemperatur) | 1-2 |
| Rødvin (køleskab) | 3-5 |
| Hvidvin | 3-5 (op til 7) |
| Rosévin | 3-5 |
| Dessertvin | 7 eller mere |
| Mousserende vin | 1-3 |
Rødvin holder sig typisk 3-5 dage efter åbning, afhængigt af hvordan den opbevares. Ved stuetemperatur holder rødvin sig dog ofte kun 1-2 dage. For at forlænge holdbarheden bør du:
Opbevare flasken i et køligt og mørkt rum.
Sætte proppen på igen for at minimere iltens kontakt med vinen.
Bruge en vakuumpumpe til at fjerne overskydende ilt fra flasken.
Hvis vinen smager fladt, kan den stadig bruges i madlavning, som f.eks. i en kødsovs.
Hvidvin holder sig i 3-5 dage, hvis den opbevares i køleskabet med proppen på. Under optimale forhold kan den endda holde sig helt op til en uge. For at bevare smagen bedst muligt bør du:
Dansk vin, som ofte er produceret i mindre mængder og med fokus på håndværk, kræver særlig opmærksomhed ved opbevaring. Mange danske vine er økologiske eller naturvine, hvilket betyder, at de har færre tilsatte sulfitter og dermed en kortere holdbarhed efter åbning. For at bevare smagen bedst muligt bør de altid opbevares i køleskabet og drikkes inden for 1-3 dage, afhængigt af typen.
Syre og tanniner fungerer som naturlige konserveringsmidler i vin. Rødvine med høje tanniner, som Cabernet Sauvignon, har ofte en længere holdbarhed end blødere vine som Pinot Noir. Hvidvine med højt syreindhold, som Sauvignon Blanc, forbliver også friske længere.
En åbnet rødvin, hvidvin og mousserende vin holder længere i køleskabet. Sæt en prop eller lukkeanordning på flasken igen.
Her er et par konkrete tips:
Opbevar flasken lodret for at minimere overfladen, der er i kontakt med ilt.
Placer vinen i køleskabet, uanset om det er rød- eller hvidvin.
Brug værktøjer som vakuumpumper eller gasbaserede vinbevaringssystemer.
Sæt proppen på flasken så hurtigt som muligt efter skænkning.
Høje temperaturer fremskynder oxidationen, mens kølige temperaturer forsinker den. Opbevar altid åben vin i køleskabet for at forlænge holdbarheden.
Økologiske og naturvine har ofte mindre eller ingen tilsatte sulfitter, hvilket gør dem mere sårbare over for oxidation. De holder sig typisk 1-3 dage efter åbning, afhængigt af opbevaringsforholdene.
Danishwine.com er sat i verdenen for at udbrede kendskabet til dansk vin både i Danmark og i udlandet.
© 2025 DanishWine
