Dette er en guide til en af Danmarks mest nyskabende vingårde i Vadehavsområdet. Vester Vedsted Vingård er et familieejet projekt, der har skabt en unik ramme for dansk vinproduktion. Vi hos DanishWine.com glæder os til at besøge vingården.
Vingården er et sted, hvor vi eksperimenterer og skaber noget nyt hver sæson.
Historien om Vester Vedsted Vingård er tæt forbundet med grundlægger Poul Kulmbachs rejse fra flaskedreng til praktiserende læge og til sidst vinbonde. Som ung arbejdede Poul som flaskedreng på bryggeriet Frem i Ribe, hvilket hurtigt tændte hans interesse for gæring og brygning. Senere uddannede han sig til tømrer og derefter til læge, hvor han arbejdede i mange år, før han besluttede at forfølge sin drøm om at lave vin.
I 2008 plantede Poul og hans kone Birte de første 400 vinstokke som en hobby. Vinballoner fyldte hjemmet, og de udviklede deres vinfremstilling gennem utallige eksperimenter. Under et hjemmebesøg hos en patient opdagede Poul en ejendom, der senere skulle blive til Vester Vedsted Vingård. “Da jeg kom hjem, sagde jeg til Birte, at dét sted skal vi have,” fortæller han. Ti år senere, i 2018, stod vingården klar med 10.000 vinstokke fordelt på to marker, samtidig med at vinavl blev godkendt som erhverv i Danmark.
Vingården drives nu som et familieforetagende, hvor datteren Marie og svigersønnen Xavier er medejere og står for driften af restauranten, der fuldender vingårdens profil. Udover vin producerer gården også gin, vermouth, whisky og øl, og vingårdens stærke fokus på eksperimentering gør den til noget helt særligt i dansk vinproduktion.
Vester Vedsted Vingård producerer et spændende udvalg af vine, der afspejler både stedets eksperimenterende ånd og fokus på kvalitet. Vingården dyrker blandt andet sorter som Solaris, Rondo og Orion, der alle er robuste druer, som trives i det danske klima og giver vine med dybde og karakter.
Hvidvin fra Vester Vedsted Vingård er ofte lavet på Solaris, en drue kendt for sin friske og frugtagtige profil med noter af æble, pære og citrus. Solaris-vinene balancerer elegance og friskhed og egner sig godt til danske retter med fisk og skaldyr.
Rødvin bliver typisk fremstillet af Rondo-druen, som giver en fyldig og mørk rødvin med dybe bærnoter og en let krydret eftersmag. Disse vine er særligt velegnede til retter med vildt eller grillet kød og viser, hvordan danske druer kan levere komplekse smagsoplevelser.
Udover traditionelle vine eksperimenterer Vester Vedsted Vingård også med mousserende vine og orangevine, som har opnået stor popularitet blandt vinentusiaster. Orangevinen er fremstillet med længere skalkontakt, hvilket giver den en intens farve og en markant smag, der skiller sig ud og udfordrer den gængse vinoplevelse.
Vingårdens udvalg varierer fra år til år, da de løbende eksperimenterer med nye metoder og druesammensætninger, hvilket gør hver vin sæsonbestemt og unik.
Ja, Vester Vedsted Vingård byder velkommen til besøgende, der vil opleve dansk vinproduktion på tæt hold. Vingården tilbyder rundvisninger, hvor gæsterne får indblik i hele processen – fra dyrkning af druerne til vinfremstilling og lagring. Rundvisningerne ledes ofte af Poul Kulmbach selv eller andre familiemedlemmer, som deler vingårdens historie og passion for vinproduktion.
Efter rundvisningen er der mulighed for at deltage i en vinsmagning, hvor man kan smage vingårdens forskellige vine, herunder hvidvin, rødvin, mousserende vin og den populære orangevin. Vinsmagningerne giver en unik mulighed for at opleve de forskellige smagsnuancer og høre om vinens baggrund direkte fra producenterne.
Vingårdens restaurant drives af datteren Marie og svigersønnen Xavier, og her kan gæsterne nyde et måltid, der er særligt tilpasset vinene. Retterne er baseret på lokale og sæsonbetonede råvarer og skaber en harmonisk oplevelse, hvor mad og vin komplementerer hinanden.
Vester Vedsted Vingård arrangerer desuden særlige events året rundt, som fx høstfester, middage i vinmarkerne og temasmagninger, hvor gæster kan få en endnu dybere indsigt i vinfremstilling og vingårdens filosofi. Det er en god idé at booke i forvejen, da vingården har begrænset plads og ofte er velbesøgt.
Vester Vedsted Vingård tilbyder besøgende en autentisk oplevelse af dansk vinproduktion. Rundvisninger giver indblik i hele processen, fra druedyrkning til færdig vin, ofte formidlet af Poul Kulmbach eller familien. Besøgende kan deltage i vinsmagninger, hvor de smager på gårdens vine som hvidvin, rødvin, mousserende og orangevin. Derudover byder gårdens restaurant, drevet af datteren Marie og svigersønnen Xavier, på retter, der harmonerer med vinene og baseres på lokale råvarer. Vingården arrangerer også særlige events som høstfester og middage i vinmarkerne, hvilket gør besøget unikt og mindeværdigt.
Vester Vedsted Vingård producerer hvidvin, rødvin, mousserende vin og orangevin baseret på druer som Solaris og Rondo.
Rundvisninger viser hele vinprocessen, og vinsmagningen inkluderer smagsprøver på gårdens vine.
Vingården afholder events som høstfester og middage i vinmarkerne for unikke oplevelser.
Du kan læse her om de andre vingårde i Jylland.
Danishwine.com er sat i verdenen for at udbrede kendskabet til dansk vin både i Danmark og i udlandet.
© 2025 DanishWine
