Beskrivelse
Her er tre danske retter, der passer perfekt til Lush Green 2023 fra Guldbæk Vingaard.
1. Røget laks med rygeostcreme
- Beskrivelse: Tynde skiver af røget laks serveret med en cremet rygeostcreme, toppet med friske urter og et strejf af citron.
- Hvorfor det passer:
Vinens friskhed og syre balancerer den fede laks og rygeostens røgede noter. Samtidig fremhæver vinens grønne aromaer de friske urter og giver retten et løft.
2. Stegt rødspætte med nye kartofler og persillesovs
- Beskrivelse: En klassisk dansk ret med pandestegt rødspætte, kogte nye kartofler og en let persillesovs.
- Hvorfor det passer:
Den lette mineralitet og syre i Lush Green harmonerer smukt med rødspættens delikate smag og persillesovsens grønne karakter. Kombinationen fremhæver vinens friskhed og understøtter fiskens tekstur.
3. Aspargessalat med vinaigrette
- Beskrivelse: Friske grønne og hvide asparges serveret med en syrlig vinaigrette, ristede nødder og et drys parmesan.
- Hvorfor det passer:
Vinens grønne noter og friske syre matcher perfekt aspargesens naturlige bitterhed og syrlighed fra vinaigretten. De ristede nødder og parmesan tilfører tekstur og dybde, der spiller godt sammen med vinens elegante struktur.