EPILOG – Pommeau hedvin – Guldbæk Vingaard

Her er tre danske retter, der passer perfekt til EPILOG fra Guldbæk Vingård:

1. Æblekage med makroner og flødeskum

Beskrivelse: En klassisk dansk dessert bestående af lag af søde æblemos, knuste makroner og letpisket flødeskum. Æblemosen tilberedes af syrlige æbler, der koges med sukker og vanilje, hvilket giver en blød og aromatisk base. Makronerne tilføjer en sprød tekstur, mens flødeskummet giver en luftig lethed.

Hvorfor det passer: EPILOG’s intense æblesmag og sødme komplementerer æblekagens smagsprofil, mens vinens egetræsnoter tilføjer dybde til dessertens enkle ingredienser. Den fælles æblekomponent skaber en harmonisk balance mellem vin og dessert.

2. Risalamande med kirsebærsauce

Beskrivelse: En elsket juledessert lavet af cremet risengrød blandet med hakkede mandler og vanilje, serveret med en sød og syrlig kirsebærsauce. Den bløde konsistens af risalamanden står i kontrast til de sprøde mandelstykker, mens kirsebærsaucen tilføjer en frugtig friskhed.

Hvorfor det passer: Vinens sødme og frugtige karakter harmonerer med risalamandens cremede tekstur og den syrlige kirsebærsauce. EPILOG’s kompleksitet fremhæver dessertens nuancer og skaber en afrundet smagsoplevelse.

3. Gammeldags æbleflæsk

Beskrivelse: En traditionel dansk ret bestående af stegt flæsk serveret med en kompot af æbler, løg og sukker. Den salte og sprøde flæsk kombineres med den søde og let syrlige æblekompot, hvilket skaber en balanceret smagsprofil.

Hvorfor det passer: EPILOG’s sødme og æblearomaer komplementerer æblekompotten, mens vinens alkoholindhold skærer igennem fedmen fra flæsket. Denne kombination skaber en behagelig kontrast og fremhæver rettens traditionelle smage.