CAB NOIR – Rødvin på 100% Cabaret Noir – Guldbæk Vingaard

385,00 kr.

Cab Noir fra Guldbæk Vingård er en elegant og krydret rødvin med dybde og kompleksitet, som passer perfekt til det nordiske køkken. Lagret på egetræsfade i to år udvikler den en harmonisk balance mellem frugt, syre og fadnoter..

Specifikationer:

  • Type: Rødvin
  • Vinificering: Efter gæring har den unge vin lagret i to år på barrique egetræsfade.
  • Anbefalet temperatur: 16°C
  • Alkohol: 13% vol
  • Restsukker: 0,2 g/L
  • Total syre: 4,8 g/L
  • Kategori: Dansk rødvin

 

-
+

Beskrivelse

Her er tre danske retter, der passer perfekt til Cab Noir fra Guldbæk Vingård:

1. Grillet Kronvildtmedaljon med Svampesauce

Beskrivelse: Møre medaljoner af kronvildt grilles til perfektion og serveres med en cremet svampesauce lavet på kantareller og fløde. Retten akkompagneres af ovnristede rodfrugter og enebærsyltetøj.

Hvorfor det passer: Cab Noirs friske syre og krydrede noter komplementerer vildtets dybe smag, mens vinens fadlagring harmonerer med svampesaucens cremethed og de jordagtige toner fra rodfrugterne.

2. Stegt Andebryst med Kirsebærsauce

Beskrivelse: Saftigt andebryst steges med sprødt skind og serveres med en sød-syrlig kirsebærsauce, kartoffelmos med smør og dampede grønkål.

Hvorfor det passer: Vinens mørke frugtnoter og lette krydderi balancerer andens fedme, mens den livlige syre skærer igennem saucens sødme og fremhæver kirsebærsmagen.

3. Modnet Fastost med Hybenkompot

Beskrivelse: En lagret dansk fastost, såsom Vesterhavsost, serveres med en hjemmelavet hybenkompot og sprøde rugkiks.

Hvorfor det passer: Ostens kraftige smag matches af vinens kompleksitet og krydrede karakter, mens hybenkompotten fremhæver de frugtige elementer i Cab Noir, hvilket skaber en harmonisk afslutning på måltidet.