Beskrivelse
Her er tre danske retter, der passer perfekt til Cab Noir fra Guldbæk Vingård:
1. Grillet Kronvildtmedaljon med Svampesauce
Beskrivelse: Møre medaljoner af kronvildt grilles til perfektion og serveres med en cremet svampesauce lavet på kantareller og fløde. Retten akkompagneres af ovnristede rodfrugter og enebærsyltetøj.
Hvorfor det passer: Cab Noirs friske syre og krydrede noter komplementerer vildtets dybe smag, mens vinens fadlagring harmonerer med svampesaucens cremethed og de jordagtige toner fra rodfrugterne.
2. Stegt Andebryst med Kirsebærsauce
Beskrivelse: Saftigt andebryst steges med sprødt skind og serveres med en sød-syrlig kirsebærsauce, kartoffelmos med smør og dampede grønkål.
Hvorfor det passer: Vinens mørke frugtnoter og lette krydderi balancerer andens fedme, mens den livlige syre skærer igennem saucens sødme og fremhæver kirsebærsmagen.
3. Modnet Fastost med Hybenkompot
Beskrivelse: En lagret dansk fastost, såsom Vesterhavsost, serveres med en hjemmelavet hybenkompot og sprøde rugkiks.
Hvorfor det passer: Ostens kraftige smag matches af vinens kompleksitet og krydrede karakter, mens hybenkompotten fremhæver de frugtige elementer i Cab Noir, hvilket skaber en harmonisk afslutning på måltidet.