Hvad er dansk frugtvin?

Dansk frugtvin er vin fremstillet af danske frugter og bær som æbler, pærer, kirsebær, solbær, ribs og rabarber. Denne vin udnytter Nordens unikke klimaforhold, hvor kølige sommernætter fremmer en høj syre og intens aroma i frugterne. Frugtvin adskiller sig fra traditionel druevin ved at fremhæve de naturlige karakteristika fra frugten, og mange danske producenter, som Cold Hand Winery, anvender teknikker som kryokoncentration for at skabe komplekse og balancerede vine.

Hvad er karakteristisk for dansk frugtvin?

Dansk frugtvin skiller sig ud med sin klare frugtprofil og en markant syre, der gør den frisk og levende. Klassiske danske frugtsorter som Ingrid Marie-æbler, Filippa-pærer og Stevnsbær tilfører vinene en intens og balanceret smag. Frugtvinene spænder fra lette mousserende vine til fyldige dessertvine og hedvine. De anvendes ofte i gastronomi og serveres på gourmetrestauranter i Danmark og udlandet.

Den nordiske terroir er en nøglefaktor for frugtvinenes unikke profil. Kølige sommernætter skaber en naturlig syre og en aromatisk kompleksitet, som er svær at finde andre steder. Det gør dansk frugtvin velegnet til både madparring og som en selvstændig drik.

Hvordan produceres dansk frugtvin?

Produktionen af dansk frugtvin begynder med nøje udvalgte frugter fra lokale plantager, som Flemming Villebros frugtplantage på Fyn. Efter høst presses frugten hurtigt for at bevare dens friskhed. Halvdelen af saften gæres med skindkontakt som rødvin, mens den anden halvdel gæres uden skindkontakt som hvidvin. Denne metode sikrer en vin, der både er fyldig og frisk.

Hos producenter som Cold Hand Winery bruges kryokoncentration til at intensivere smag, sukker og syre i frugten. Mosten fryses ved lave temperaturer og optøs langsomt, så den mest koncentrerede saft drænes fra isen. Denne proces fremhæver frugtens naturlige sødme og aroma, hvilket giver frugtvinen dens komplekse karakter.