Dette er en guide til en af Danmarks nyeste og mest ambitiøse vingårde – Tusen Vin på Tuse Næs ved Holbæk. Her følger DanishWine.com’s guide til en ny spændende vingård, som lige har lanceret deres første årgang (2023).
Tusen Vin blev grundlagt af Sofie Saerens og Esben Misfeldt, som begge bidrager med dyb faglighed og passion til vingården. Beliggende på Tuse Næs ved Holbæk på Sjælland har vingården fra starten fokuseret på at producere dansk vin og cider efter økologiske principper. I maj 2020 plantede Sofie og Esben 15.000 vinstokke fordelt på fire hybride druesorter, som trives i det danske klima.
Sofie Saerens er bioingeniør med en specialisering inden for fermenteringsteknikker og mikrobiologi, og hun beskriver sig selv som en passioneret “gærnørd.” Hendes dybdegående viden om gæringsprocesser og aromaudvikling gør hende i stand til at skabe vine og cider med stor finesse og balance. Hun arbejder omhyggeligt med at udvikle og eksperimentere med forskellige fermenteringsteknikker, hvilket sikrer, at vinene har unikke smagsnuancer og en klar afspejling af det lokale terroir. På Tusen Vin tager Sofie ansvar for alle aspekter af vinudviklingen, fra valg af druesorter til optimering af gæringsprocesserne.
Esben Misfeldt er bygningsingeniør og erfaren projektleder med en solid baggrund inden for etablering og drift af produktionsanlæg. Med sin strukturerede tilgang og tekniske viden har Esben været central i opbygningen af Tusen Vins moderne produktionsfaciliteter. Han står for vingårdens daglige drift, herunder organisering af produktionen, optimering af arbejdsprocesser og vedligeholdelse af produktionsudstyr. Esbens erfaring sikrer, at Tusen Vin opretholder en høj kvalitet og effektivitet i alle processer fra mark til flaske.
Med deres kombinerede kompetencer formår Sofie og Esben at skabe en vinproduktion, der forener håndværk, innovation og lokal forankring. I 2023 gennemførte Tusen Vin sin største høst til dato, og takket være hjælpen fra frivillige og lokale støtter, kunne vingården presse næsten 5.000 liter most fra primært Solaris- og Muscaris-druer. Vinen står nu til gæring og bliver klar til flaskning til foråret med forventet salg inden sommeren.
Tusen Vin dyrker fire hybride druesorter: Solaris, Souvignier Gris, Cabernet Cantor og Muscaris, som alle er særligt modstandsdygtige over for svampesygdomme. Disse druer trives i det danske klima og gør det muligt for vingården at producere vine med en tydelig nordisk karakter og friskhed.
Solaris er en grøn druesort, der er kendt for sin frugtige profil med noter af æble og citrus. Tusen Vin anvender Solaris til deres mousserende og friske hvidvine, som ofte har en let syrlighed og en elegant krop, der gør dem ideelle til skaldyr og lette retter.
Souvignier Gris er en grøn druesort, som bidrager med dybere smagsnoter og en mere fyldig krop end Solaris. Denne drue bruges til både mousserende vine og hvidvine med et mere komplekst smagsudtryk, hvor man kan finde subtile noter af modne frugter og en let mineralitet.
Cabernet Cantor er en rødvinsdrue, som Tusen Vin anvender til at producere rosévine. Denne drue tilfører rosévinene en frisk og livlig frugtsmag, ofte med strejf af røde bær. Cabernet Cantor gør det muligt at skabe en rosé med dybde, der passer godt til det danske marked, hvor rosévin er populær i sommermånederne.
Muscaris er en grøn druesort, som har en floral og aromatisk profil. Tusen Vin anvender Muscaris til florale hvidvine, som har en fremtrædende duft og delikate, blomstrede smagsnoter. Denne drue giver vinene en kompleks og fyldig aroma, som appellerer til dem, der søger en vinoplevelse med nuancer.
Udover vin producerer Tusen Vin også cider, kendt som Ahrista Cider, baseret på lokale æblesorter fra området omkring Tuse Næs. Ahrista Cider har en frisk syre og naturlig sprødhed, der gør den alsidig – den kan nydes alene eller som en ledsager til mad. Med en årlig produktion på ca. 2.000 flasker er denne cider blevet en favorit blandt ciderelskere i området.
Tusen Vin sikrer, at hver flaske – både vin og cider – afspejler det særlige terroir ved Tuse Næs og de økologiske principper, der ligger til grund for hele produktionen.
Ja, du kan besøge Tusen Vin på Tuse Næs og få et indblik i dansk vinproduktion og de unikke vine, der bliver til på vingården. Besøgende får mulighed for at deltage i en guidet rundvisning, hvor de kan lære om hele produktionsprocessen – fra dyrkning af druerne til vinfremstilling og flaskning. Rundvisningen fører dig gennem vinmarkerne, hvor du kan opleve de forskellige druesorter som Solaris, Souvignier Gris, Cabernet Cantor og Muscaris på tæt hold og høre om, hvordan disse druer trives i Sjællands kystnære klima.
Efter rundvisningen tilbyder Tusen Vin vinsmagninger, hvor gæsterne kan smage deres udvalg af hvidvine og rosévine samt deres populære Ahrista Cider. Hver smagning giver indsigt i vinens aromaer, smagsnuancer og historie, og der er mulighed for at høre mere om vingårdens økologiske tilgang og særlige fermenteringsteknikker, som bioingeniør Sofie Saerens har udviklet.
Praktisk information:
Et besøg på Tusen Vin er en oplevelse, hvor du får en dybere forståelse af dansk vinproduktion, oplever vingårdens landskab og mærker den dedikation, som Sofie Saerens og Esben Misfeldt lægger i deres arbejde.
Tusen Vin på Tuse Næs er en dansk vingård, der producerer økologiske vine og cider af druer som Solaris og Muscaris. Grundlagt af bioingeniør Sofie Saerens og bygningsingeniør Esben Misfeldt, tilbyder vingården rundvisninger og smagninger, hvor besøgende kan opleve produktionen og smage deres hvidvine, rosévine og Ahrista Cider. Med lokal opbakning og en bæredygtig tilgang skaber Tusen Vin unikke smagsoplevelser, der afspejler Sjællands terroir og klima.
Tusen Vin ejes af Sofie Saerens og Esben Misfeldt.
Tusen Vin producerer hvidvine og rosé baseret på Solaris, Souvignier Gris, Cabernet Cantor og Muscaris, som skaber friske, let syrlige og aromatiske vine med nordisk karakter.
Ja, Tusen Vin tilbyder besøg med rundvisninger og smagninger efter aftale fra maj til september, hvor man kan opleve vinmarkerne, produktionen og smage deres vine og cider.
Du kan læse her om de andre vingårde på Sjælland.
Danishwine.com er sat i verdenen for at udbrede kendskabet til dansk vin både i Danmark og i udlandet.
© 2024 DanishWine