Hvilke rødvine er lave på garvesyre?

Du kender sikkert til det, når et glas rødvin er for bittert. Dette skyldes garvesyren(også kendt som tanniner). De spiller en afgørende rolle i vinens smag og struktur. Nogle foretrækker vine med lavere tanninindhold, fordi det skaber en blidere og mere tilgængelig vinoplevelse. Nogen er tvunget til rødvine, som er lavere på tanniner for ikke at føle, at man får influenzalignende symptomer.

Hvis du er fan af rødvine med mindre garvesyre, så glæd dig til DanishWine.com’s guide. Bl.a. vil vi anbefale danske rødvine som et spændende alternativ ift de kraftigere sydeuropæiske rødvine.

Hvad er garvesyre, og hvordan påvirker den vinens smag?

Garvesyre stammer fra drueskaller, kerner og stilke samt egetræsfade. Tanniner bidrager med tekstur og struktur til vinens smag.

Smag og fornemmelse: Tanniner skaber en tør, let snerpende fornemmelse i munden, som minder om stærkt brygget te. De tilføjer dybde og kompleksitet til vinens smagsprofil.
Holdbarhed: Som naturlige antioxidanter hjælper tanniner med at forlænge vinens levetid. De er en vigtig faktor i vine, der modnes godt over tid.

Hvilke druesorter til rødvin har lavt indhold af garvesyre?

Nogle druesorter indeholder færre tanniner end andre. Her er en praktisk oversigt:

Garvesyreindhold	Druesorter
Lavt	Pinot Noir, Grenache, Merlot, Rondo, Barbera
Mellem	Tempranillo, Zinfandel, Sangiovese
Højt	Cabernet Sauvignon, Nebbiolo, Syrah

De danske vingårde som f.eks. Vesterhave Vingård og Skræsøgaard Vin skaber vine med Rondo, som har en blødere og mere frugtig karakter. Det danske klima med køligere temperaturer giver generelt druer med lavere tanninindhold, og Rondo er klart en god vej at gå for rødvin med mindre garvesyre.

Hvordan vælger man rødvine uden for meget garvesyre?

Du bør prioritere følgende, når du vælger vine med lav garvesyre:

Druesort: Vælg sorter kendt for lavt tanninindhold, som Pinot Noir, Rondo eller Grenache.
Klima: Vine fra køligere klimaer, som Danmark, har blidere smagsprofiler.
Lagring: Undgå vine med lang fadlagring, da dette kan øge tanninindholdet.
Alder: Ældre vine har ofte blødere tanniner, da de binder sig og udvikler en glattere tekstur.

Hvilke madretter passer godt til rødvine med lavt garvesyreindhold?

Rødvine med lav garvesyre er alsidige og kan ledsage mange retter:

Lette retter: Grillet kylling og laks er oplagte valg.
Dansk mad: Kombiner Rondo-vine med frikadeller eller røget kød.
Asiatiske retter: Mildt krydrede retter harmonerer med vinens bløde smagsprofil.

Tanniner binder sig til fedt og proteiner i maden, hvilket balancerer og fremhæver smagen.

Vi har samlet nogle af de bedste lette danske rødvine med lav garvesyre i vores webshop.

Er der en sammenhæng mellem garvesyre og hovedpine?

Nogle mistænker tanniner for at give hovedpine, men der mangler klare videnskabelige beviser.

Rødvinshovedpine kan både skyldes tanniner, histaminer eller sulfitter, men vine med lavt tanninindhold som Pinot Noir og Grenache kan reducere risikoen.

Symptomer på vin-intolerans inkluderer hovedpine, kvalme og rødme, men undgåelse af stærke tanniner og vine fra køligere klimaer kan skabe en mildere vinoplevelse for følsomme personer.

Opsummering

Garvesyre, også kendt som tanniner, findes i drueskaller, kerner, stilke og egetræsfade. Tanniner bidrager til vinens struktur, holdbarhed og smag, men kan virke udtørrende. Vine med lav garvesyre, som Pinot Noir og Rondo, tilbyder en blidere profil. Lavt tanninindhold reducerer risikoen for rødvinshovedpine og passer godt til mange retter. Dansk vin er kendt for at have mindre garvesyre end de klassiske vinlande sydpå.

FAQ

Hvilke rødvine har lav garvesyre?

Rødvine lavet på druer som Pinot Noir, Grenache, Merlot, Rondo og Barbera har et lavere tannin-indhold end andre rødvine.

Kan rødvin med lavere tanninindhold mindske risikoen for hovedpine?

Ja, vine med lavere tanninindhold som Pinot Noir, Grenache eller Rondo kan mindske risikoen for hovedpine hos personer, der er følsomme over for tanniner. Lavt tanninindhold kombineret med et lavere niveau af histaminer og sulfitter kan give en mildere vinoplevelse og reducere sandsynligheden for vin-intolerans-relaterede symptomer.

Hvad er tanniner i rødvin?

Tanniner er naturlige polyfenoler, der findes i drueskaller, kerner og stilke samt i egetræsfade brugt til vinlagring. De giver rødvin struktur, bitterhed og en tør fornemmelse i munden. Tanniner fungerer også som antioxidanter, der forlænger vinens holdbarhed og bidrager til dens kompleksitet ved lagring.

Hvad er garvesyre i rødvin?

Garvesyre er naturlige forbindelser i vin, der stammer fra drueskaller, kerner, stilke og egetræsfade. De skaber struktur og tekstur i vinen, giver en tør fornemmelse i munden og bidrager til vinens holdbarhed. Garvesyre findes primært i rødvin og er vigtig for smag og lagring.

Kan man få rødvin uden garvesyre?

Det er ikke muligt at få rødvin helt uden garvesyre (tanniner), da tanniner naturligt forekommer i drueskaller, kerner og stilke, som bruges under fremstillingen af rødvin. Men du kan finde rødvine med meget lavt tanninindhold, som Pinot Noir, Grenache eller danske vine lavet på Rondo. Disse vine har en blidere og mindre udtørrende profil.

Er der tanniner i hvidvin?

Ja, der er tanniner i hvidvin, men i langt mindre mængder end i rødvin. Dette skyldes, at hvidvin typisk fremstilles uden lang kontakt med drueskaller, kerner og stilke, hvor tanninerne primært findes. Hvis hvidvin gæres eller lagres i egetræsfade, kan den dog få et lidt højere tanninindhold.