Julevin 2024 - Hvilken vin til julemaden?

Hvilken vin skal jeg vælge til julemaden?

Her giver vi dig overblikket over, hvilken julevin 2024, som du skal vælge.

Du kan gå i mange retninger lige fra de klassiske, traditionelle rødvine til oplevelser, som dine gæster aldrig har fået før (men som holder 100%). 

Julen er en tid fyldt med traditioner, og mad og drikke spiller selvfølgelig en central rolle i fejringen. Danskerne er meget klassiske, når det kommer til at vælge vin til julemaden. En tung Barolo til den endnu tungere julemad. Sved på panden og bukser der er blevet for små. De lettere vine kan være en rigtig god alternativ løsning, som vil overraske dine gæster positivt.

I det følgende guider vi hos DanishWine, Yulia og Christopher, dig igennem alle de forskellige muligheder.

hvilken vin til lammekølle?

Jeg synes helt klart, at man skal fokusere på friskheden i vinen... det er ærgerligt at blive mæt af både mad og vin."

Hvilken vin passer til julemåltiderne?

Der er stor forskel på, hvilken vin at du skal vælge til julemaden ud fra, hvilken kød, som i skal have. Her er de mest populære anretninger og de klassiske vinvalg:

1. Hvilken vin passer til And?

Andens fyldige smag kræver en vin med struktur, tannin og syre. Den bedste vin til and er en Amarone, Châteauneuf-du-Pape eller Zinfandel anden. Alternativt kan du gå efter lettere, friske vine, som  overrasker ved at balancere friskheden med rettens tyngde. Du kan finde et par af de bedste danske rødvine i shoppen.

2. Hvilken vin passer til Flæskesteg?

Til flæskesteg er det ideelt med rødvine, der har elegance og lethed. En Barbera, Côtes du Rhône  eller Pinot Noir balancerer den fede svinekød og de søde tilbehør som brunede kartofler. Lettere, friske hvidvine som Riesling eller vores egen Solaris er et overraskende godt match, da de tilfører en forfriskende kontrast til rettens fylde. De danske hvidvine lavet på Solaris matcher også flæskestegen, hvis du vil have et lettere, lokalt valg.

3. Hvilken vin passer til Gås?

Gås har en mildere smagsprofil sammenlignet med and, men det er stadig en rig og fed ret. Det betyder, at vine med elegance og en vis friskhed er gode match. Vine som Bourgogne eller Côte de Beaune er ideelle valg til gås, da de har den rette balance af lethed og struktur til at komplementere rettens smagsprofil uden at overdøve den.

4. Hvilken vin passer til Medisterpølse?

Medisterpølse er en af de juleretter, der kræver en særlig vinparring. Da medisterpølse ofte er krydret og har en fed smag, skal vinen have både friskhed og en vis styrke for at kunne balancere fedmen og de krydrede noter.

Hvilke rødvine passer til julemaden?

Rødvin til julemaden skal balancere fedme, sødme og krydderi fra retterne. Her er gode valg:

  1. Pinot Noir

    • Let, frugtig og med høj syre, som skærer igennem fedmen fra and og flæskesteg. Bourgogne eller New Zealand er gode valg.

  2. Amarone

    • Fyldig vin med tørrede frugtnoter, der komplementerer de søde elementer i maden.

  3. Zinfandel

    • Frugtig og krydret vin, der matcher rødkål og brunede kartofler.

  4. Syrah/Shiraz

    • Mørk frugt og krydderi, der passer til kraftige retter.

  5. Dansk rødvin

    • Lokale rødvine fra Vesterhave Vingaard kan være et unikt valg med høj syre og let krop.

Undgå tunge vine med mange tanniner, og server ved 16-18 grader for optimal smag.

Hvilke hvidvine passer til julemaden?

Hvidvin til julemaden kan være et frisk og lækkert alternativ, især til retter som fisk, fjerkræ eller lettere juleanretninger. Her er nogle gode valg:

1. Riesling (tør eller halvtør)

  • Hvorfor? Riesling har høj syre og noter af citrus og stenfrugter, der skærer igennem fedmen i sovs og kartofler. En halvtør Riesling passer også til sødmen i rødkålen.
  • Forslag: Tysk Riesling fra Mosel eller Rheingau.

2. Chardonnay (let fadlagret)

  • Hvorfor? En let fadlagret Chardonnay har både fylde og friskhed, der komplementerer and, gås og flæskesteg.
  • Forslag: Bourgogne (Frankrig) eller Californien for en mere cremet stil.

3. Gewürztraminer

  • Hvorfor? Gewürztraminer har en eksotisk og krydret smag, der passer til rødkålens sødme og andens fedme.
  • Forslag: Alsace (Frankrig) er det klassiske valg.

4. Dansk hvidvin

  • Hvorfor? Det er det frække valg, som dine gæster aldrig har prøvet. Danske hvidvine har høj syre og lette, frugtige noter, som går godt til julemadens fede elementer.
  • Forslag: Prøv vine fra f.eks. Barfod Vin eller Skærsøgaard Vin.

5. Sauvignon Blanc

  • Hvorfor? Friskhed og syre fra Sauvignon Blanc matcher særligt godt til lettere juleanretninger som fisk eller fjerkræ.
  • Forslag: Sancerre (Frankrig) eller New Zealand.

Vælg vine med høj syre og god balance for at matche maden bedst. Server hvidvinen ved 8-12 grader for den bedste oplevelse.

Hvilke alternative parringer af vin og julemad bør overvejes?

Der er et par utraditionelle parringer, som er mulige:

Sherry som et spændende valg

Sherry er en uventet, men spændende ledsager til julemiddagen. Dens komplekse smagsprofil spænder fra tørre, nøddeagtige toner til sødere, frugtige nuancer, hvilket gør den alsidig nok til at matche mange julemåltider. En tør Fino eller Amontillado tilføjer en unik dimension til både kødretter og vegetariske alternativer, mens en sødere Oloroso er en perfekt afslutning til desserten.

Vegetariske julemåltider

For dem, der foretrækker en vegetarisk julemiddag, kan svampebaserede eller grøntsagsretter matches med vine, der fremhæver de jordagtige eller søde elementer. Pinot Noir eller Syrah er gode valg.

Hvilken julevin passer til risalamande?

Til den klassiske risalamande er en Ruby port, Banyuls eller Recioto en fremragende ledsager, der fremhæver dessertens sødme og mandelsmag. Vi har skrevet et helt indlæg om valg af vin til risalamande.

Hvilke danske vine passer til julemaden?

man kan sagtens drikke dansk vin til julemaden, selvom det måske ikke er det mest traditionelle valg. Dansk vin har udviklet sig markant de seneste år, og flere danske vinproducenter skaber vine, der matcher de rige og komplekse smagsnuancer i julemåltiderne. Når du vælger dansk vin til julemaden, er det vigtigt at tænke på parringer, der matcher rettens smagsprofil:

  • Til andesteg: Hvis du vil prøve dansk rødvin, er vine lavet på druer som Rondo være et godt valg. De har ofte en frisk syre, som balancerer fedmen fra anden og det søde tilbehør som brunede kartofler og rødkål.
  • Til flæskesteg: Hvis du foretrækker hvidvin, er en frisk dansk hvidvin på Solaris-druen med sin høje syre og noter af æble og citrus et spændende valg.
  • Til risalamande: Dansk dessertvin lavet på druer som Rondo kan være en god ledsager til den søde risalamande. De søde, frugtige noter kan fremhæve dessertens smag, især hvis der er en kirsebærsauce til.

Dansk vin er en ideel lokal makker til at fremhæve lokale råvarer, og samtidigt støtter du de danske vinbønder.

Ofte stillede spørgsmål (FAQ)

Kan jeg servere hvidvin til jul?

Ja, især til flæskesteg. En sød Riesling eller Chardonnay kan passe godt til fede og søde retter. Du kan også vælge en dansk hvidvin på Solaris-druen.

Ved hvilken temperatur skal julevinen serveres?

Forskellige vine kræver forskellige serveringstemperaturer. For eksempel bør Amarone serveres ved 16°C, mens Pinot Noir er bedst ved 12°C.

Hvordan dekanterer og forbereder man vin til jul?

Det er en god idé at åbne eller dekantere vine i god tid før måltidet. Rødvine kan have gavn af at blive dekanteret en time før servering for at åbne op for smagsnuancerne.

Opsummering

At vælge den rette vin til julemaden kan virkelig forvandle måltidet til en uforglemmelig oplevelse. Ved at fokusere på friskheden i vinen, som Simon Olesen anbefaler, undgår man at blive mæt af både mad og vin. Til andesteg og flæskesteg kan strukturerede og lette vine  være et glimerende alternativ tild e klassiske, tunge vine og skabe en perfekt balance med retten. Danske vine. både de lette rødvine, og hvidvine på Solaris være et alternativ tild e vine, som man altid vælger.