Hvordan ved du, om der er prop i vinen?

Man kan have sine tvivl, når man møder et glas vin med prop. Er det bare mig, eller er der noget galt med vinen? Du ser på tjeneren og nikker. ‘Den er god’, siger du, og lader tvivlen komme dem til gode.

I denne guide fra DanishWine.com lærer vi dig at sige ‘Der er prop i vinen’. Når du har læst den, er du ikke i tvivl.

Når først man har fanget lugten af prop én gang, glemmer man den aldrig, og den er let at genkende fremover.

Tobias Liechti, Winefactory.dk i WFV #97 - Er der prop i min vin?

Hvad betyder det, at en vin har prop?

Prop i vin opstår, når korkproppen bliver kontamineret med TCA (trikloranisol, et kemisk stof, der giver muggen lugt og smag). Dette kemikalie findes i kork, men kan også findes i træ fra vintønder. Når TCA reagerer med vinen, giver det en muggen lugt og en ubehagelig smag. Selvom prop oftest opstår i vine med korkpropper, kan problemet også opstå i vine med skruelåg (en type lukning, der eliminerer risikoen for korksyge), dog meget sjældnere. Op mod 2-3 % af flasker med korkpropper rammes af denne fejl, hvilket skyldes, at ikke alle korkpropper testes individuelt under produktionen.

De fleste danske vine har skruelåg, men selvfølgelig har de mousserende vine prop, så du kan være uheldig.

Hvordan kan man genkende, om en vin har prop?

Prop genkendes typisk ved en muggen duft, der minder om vådt pap eller kælder. Hvis du lugter til proppen eller smager på vinen, vil du hurtigt opdage fejlen. Propniveauet (graden af prop i vinen) kan variere – fra mild, der næsten kan maskeres, til grov, der dominerer smag og aroma fuldstændigt. Når flasken åbnes, bliver duften ofte stærkere over tid.

Hvad forårsager prop i vin?

TCA forurener korkpropper, men kan også stamme fra andre kilder som træet i vintønder. Mugsporer (mikroskopiske svampe, der kan vokse i fugtige omgivelser) kan sætte sig i revner på korkproppen og bidrage til fejlen. Kork tillader vinen at udvikle sig over tid, hvilket gør korkpropper populære til lagringsvine (vine, der modnes og udvikler kompleksitet gennem længere opbevaring), men denne proces øger også risikoen for prop. Skruelåg eliminerer denne risiko, da de ikke interagerer med vinen.

Kan man drikke vin med prop, og hvad bør man gøre, hvis man opdager det?

Vin med prop er ikke farlig at drikke, men smagen ødelægges ofte. Muggen aroma og smag overdøver frugtnoterne i vinen og gør den ubehagelig at drikke. I stedet for at forsøge husråd som folie-wrap i vinen, bør du returnere flasken til forhandleren og få den erstattet.

Hvordan kan man forebygge prop i vin?

Skruelåg er den mest effektive måde at undgå prop på, da de helt fjerner risikoen for TCA. For konsumvine (vine, der drikkes hurtigt efter køb) er skruelåg ideelle. Lagringsvine opbevares ofte med korkpropper for at sikre, at vinen kan udvikle sig over tid. Korrekt opbevaring – ved 12-16°C og væk fra fugtige omgivelser – reducerer også risikoen for prop.

Hvordan kan vinens propniveau variere?

Prop kan variere fra mild til grov. Mild prop kan undertiden dæmpes gennem iltning, mens grov prop fuldstændigt dominerer smag og aroma. Flasker, der har været åbne i længere tid, vil typisk opleve en forværring af problemet.

Hvordan påvirker prop vinens smag og aroma?

Prop “lukker frugten ned” og efterlader en vin, der lugter af vådt pap og smager fladt. Selv mørke frugtnoter, der normalt præger vinens karakter, bliver overdøvet af den mugne smag. Mange fejlagtigt vurderer, at vinen som helhed er dårlig, selvom fejlen udelukkende skyldes prop.

Opsummering

Prop i vin opstår, når TCA (trikloranisol) kontaminerer kork eller andre elementer i vinproduktionen. Fejlen rammer 2-3 % af flasker med korkpropper og giver en muggen lugt og flad smag. Selvom problemet også kan opstå i flasker med skruelåg, er det meget sjældent. Skruelåg og korrekt opbevaring anbefales for at minimere risikoen. Hvis en vin har prop, skal du returnere den og få en erstatning.

FAQ

Hvordan lugter en vin med prop?

Den lugter af mug, vådt pap eller kælder.

Er det sundhedsskadeligt at drikke vin med prop?

Nej, det er ikke farligt, men smagen er ødelagt.

Kan skruelåg forhindre prop i vin?

Ja, skruelåg eliminerer helt risikoen for prop.

Her er andre interessante links til at lære mere basisviden om vine:

Hvor mange glas er der i en flaske vin?

Hvor mange genstande er der i en flaske vin?

Hvor mange kalorier er der i et glas vin?